Recetas de Navidad – Mantel Bleu

Tarta crujiente de canela y leche con frutos secos y grosellas

Receta de Navidad. Os presento esta tarta crujiente, preparada con canela y leche, … una tarta que al comerla se disfruta produciendo una misteriosa música de crujidos secos, … que sin embargo suenan bien y no os quepa ninguna duda de que sabe mejor. Esta tarta se prepara en ocasiones muy especiales y ahora que llegan estos días es momento de volver a hacerla.
Es muy fácil y divertida, porque una vez fuera del horno la puedes preparar a tu gusto y adornarla con todas las cosas ricas que se te ocurran.
Os animo a buscar esta pasta filo maravillosa que vino de Oriente y preparar con ella un postre de las Mil y una Noches.
Os espero con el delantal puesto y el horno precalentando.
Empezamos.

INGREDIENTES:

INGREDIENTES:
Para rellenar la pasta: 400g leche, 80g de nata, 70g de mantequilla, pasta filo, 8og de azúcar, 4 huevos, azúcar glass, grosellas, peladura del limón, canela en polvo, 1 palo de canela.
Frutos secos: nueces, almendras, avellanas y pistachos

PREPARACION

Con las hojas de filo preparamos las flores enrollando las láminas y haciendo con ellas las formas que más nos gusten.
Forramos un molde cerrado con el papel de horno o lo pintamos bien con aceite o mantequilla.
Vamos colocando las flores de filo hasta llenar el recipiente.
Ponemos la mantequilla a calentar y con la brocha pintamos las flores de filo.
Espolvoreamos con canela y metemos al horno.
Horneamos a una temperatura de 180º durante 20/25 minutos.

En una cazuela echamos la leche, la nata, la peladura del limón y el palo de canela.
Cuando empiece a hervir retiramos y cuando se atempere colamos para retirar la cáscara del limón y el palo de canela.

En un bol cascamos los huevos, el azúcar y batimos.
Incorporamos a la leche y reservamos.

Cuando saquemos nuestro filo del horno, vertemos con cuidado la leche que tenemos reservada y metemos en el horno a la misma temperatura durante 30 minutos.
Ahora a disfrutar decorando esta maravillosa tarta.
Está deliciosa.

Tarta de almendras con ciruelas y manzana

Receta de Navidad. Hoy hemos dado vuelta al frutero y como estamos en esa época que las almendras entran mejor que nunca, nos hemos preparado un dulce con un montón de ellas bien tostadas y luego unas deliciosas ciruelas y por supuesto manzanas. La tarta es impresionantemente buena y si ya la acompañamos con un café y una buena compañía, no se puede pedir más.
Es muy fácil de preparar así que no me queda otra que animar a que sigáis esta receta y disfrutéis de esta tarta exquisita.
Yo ya me he puesto el delantal y os estoy esperando, empezamos.
INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre, 100 g de almendras, 100 g mantequilla pomada, 100 g azúcar moreno, 5 ciruelas y 3 manzanas.

ELABORACION:

Tostamos las almendras.
Tostamos las almendras en el horno, o en una sartén (unos 7 minutos), sacamos y reservamos.

Preparamos la masa.
En un bol incorporamos todos los ingredientes: las almendras, la mantequilla pomada blandita), el azúcar (moreno o blanca) y trituramos, con la batidora, la turmix o la thermomix (20 segundos del 5, 7 y 10), hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos.

Preparamos el hojaldre y rellenamos.
En el recipiente que vamos a llevar al horno colocamos la lámina de hojaldre cubriendo el mismo.
Pinchamos con un tenedor bien el hojaldre antes de meter al horno para evitar que se suba.
Cubrimos con la crema de almendras que tenemos reservada.
Encima colocamos la fruta cortada y despepitada. (la manzana pelada)
Horneamos durante 30 minutos a 180º.
Sacamos y espolvoreamos azúcar glass.

Emplatamos
Dejamos que se enfríe un poco antes de pasar a desmoldar.
Presentamos a la mesa y a disfrutar.
Espero que os guste.

Manitas de cerdo crujientes en salsa RECETA DE NAVIDAD

Propongo una receta de chuparse los deditos, unas manitas de cerdo que se presentan con mucho acierto en unos «paquetitos» que da gloria crujirlos en la boca, … ¡que momentos más memorables gracias a este animal tan gustoso! … el rey de la pasarela de los fogones, es verle entrar en la cocina y arrancarse las papilas gustativas porque ya sabes que al final esto va a acabar en un unte irresistible.
Vamos a ponernos el delantal y empezamos a preparar estos regalos.INGREDIENTES: 6 patas de cerdo, 1 paquete de pasta filo, agua, 50 g de mantequilla, 1 puerro, 4 cebollas, 4 dientes de ajo (2 sin pelar), 1 pimiento verde, 1 rama de perejil, sal, aceite, pimienta molida y pimienta en grano

ELABORACION

Cocemos las patas y las deshuesamos.
Lavamos bien las patas y las ponemos cubiertas de agua en la olla rápida con un puerro, una cebolla, 2 dientes de ajos sin pelar y el perejil.
Sazonamos y dejamos cocer durante una hora, contando a partir del momento en que empiece a salir el vapor.
(Si utilizamos una cazuela normal necesitaremos unas 3 horas, cuidando el nivel de agua y añadiendo de vez en cuando más para que no se seque)
Una vez cocidas las manitas, sacamos y reservamos el caldo.
Dejamos que se enfríen las patas y pasamos a deshuesarlas poco a poco para que no se nos quede ni un huesito.
Ponemos la carne sobre papel film formando como una barra de pan, enrollamos y dejamos que se enfríe.
Metemos en la nevera durante unas 3 horas.
Sacamos nuestra pieza de manitas, retiramos el papel film y cortamos unas rodajas de unos 3 cm. Si la rodaja es muy ancha la cortamos por la mitad. Reservamos.

Cortamos la pasta filo
Necesitamos tener la mantequilla derretida para poder pintar la pasta.
Sacamos la pasta filo y vamos pintando las láminas.
Juntamos 3 láminas y las cortamos en 4 cuadrados.
Y así iremos juntando las láminas y haciendo los cuadrados necesarios para cubrir nuestros trozos de manitas que tenemos reservados.

Preparamos los saquitos
Cogemos los cuadrados que tenemos reservados, ponemos el trozo de manitas en el centro, levantamos las cuatro esquinas y giramos para cerrarlos.
Cuando tengamos todos los saquitos preparados, los pintamos con la mantequilla sobrante y los colocamos en la bandeja del horno sobre papel para hornear.
Unos minutos antes de servir los horneamos a 190 º durante unos 8 minutos.

Preparamos la salsa
Calentamos la sartén, echamos un chorrete de aceite e incorporamos bien picado 2 cebollas, los ajos, el pimiento y dejamos que se vaya sofriendo a fuego bajo.
Salpimentamos, rehogamos constantemente en la sartén durante 2o minutos a fuego bajo.
Incorporamos un par de cazos del caldo reservado, rectificamos de sal y pimienta y trituramos.
Dependiendo de la textura que nos guste, tendremos que añadir más caldo y dejar que cueza a fuego medio junto con la crema triturada durante unos 10 minutos.
Apagamos y vamos emplatando.

Emplatamos
Ponemos la salsa en el plato y colocamos los saquitos recién horneados.
Echamos unos granitos de pimienta y a la mesa.
Espero que disfrutéis con esta receta.
Manitas de cerdo crujientes en salsa 4 Manitas de cerdo crujiente en salsa 5

Flan de mejillones y gulas con salsa alioli RECETA DE NAVIDAD

Empieza a oler a turrón en el ambiente, iluminado por miles de bombillas de colores, los árboles adornados con muchas bolas y en casa con ganas de reunirnos y pasar unos días disfrutando, .. con la compañía de nuestro apetito, …escondemos la báscula (a estas fiestas no está invitada) y … a los fogones, … bienvenidos a Mantelbleu en Navidad!!!, … lo vamos a petar de platos ricos. ¡…Pónganse los delantales y empezamos!.
Recetas de Navidad. Un aperitivo especial para estas Navidades, un flan que lo preparamos con mejillones, gulas y que lo disfrutamos bien fresquito, …además es importante llegadas estas fiestas una receta que nos permita tener esta delicia preparada con antelación y unos minutos antes de servirlo a la mesa, los desmoldamos y a disfrutar.

INGREDIENTES: Para el Flan: 200 g de mejillones, 150 g de gulas, 4 huevos, 200 g de leche, 100 g de nata para cocinar y 1 toque de pimienta negra.
Para el Alioli: 1 diente de ajo, 1 huevo, 1 pellizco de pimienta, 1/2 cucharadita de sal y 125 g de aceite.

ELABORACION:
Preparamos el alioli
Incorporamos todos los ingredientes en un bol e introducimos la batidora hasta el fondo y empezamos a batir sin mover la batidora.
Cuando empiece a emulsionar movemos la batidora suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo.
Servimos en la salsera y reservamos.

Preparamos el flan
Retiramos 6 mejillones que nos servirán para adornar los flanes. Reservamos.
En un bol incorporamos el resto de mejillones, las gulas, la nata, la leche, los huevos, un toque de pimienta y trituramos.
Echamos en las flaneras y reservamos.
Colocamos los moldes en una fuente para horno y llenamos la fuente con agua hasta alcanzar la mitad de la altura de los moldes.
Metemos en el horno y cocemos al baño María durante 40 minutos a 160º.
Sacamos las flaneras y dejamos que se enfríen.
Luego los cubrimos con papel film y dejamos que reposen en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
Cuando vayamos a servirlos, pasamos un cuchillo por el filo del flan y desmoldamos la flanera sobre un plato pequeño.
Le echamos una cucharadita de alioli, colocamos los mejillones que tenemos reservados y eso es todo. Ya podemos arrancarnos con la cuchara.Espero que os guste.

Recetas con mejillones

Os sugiero unas recetas muy sabrosas y además muy sencillas de cocinar que tienen como ingrediente principal el mejillón.
Este molusco es muy versátil y nos permite presentarlo en diferentes platos, … echar una ojeada y espero que os animéis con ellas.
Como siempre os espero entre fogones, si os acercáis con el delantal puesto empezamos.

Flan de mejillones y gulas con salsa alioli
Un aperitivo especial, un flan que lo preparamos con mejillones, gulas y que lo disfrutamos bien fresquito.

Arroz caldoso con sepia y mejillones al estilo Jambalaya
Si os apetece preparar un arroz caldoso impresionante, ya estáis tomando nota de los ingredientes.
Crema de mejillones
Esta es una época en la que los mejillones vienen estupendos, así que os animo a pasar por la pescadería para poder preparar esta crema que está impresionante.

Sopa fría de mejillones
El otro día arribaron a mis fogones un montón de mejillones que llegaban con muy buena pinta y han sido durante unos días la delicia de la mesa,

Espero que os gusten