POSTRES – Página 22

Flan de cuajada y queso con frutas del tiempo

Flan de cuajada y queso, un postre ligero, fresquito y delicioso para dar por terminado un buen almuerzo.
Yo lo he descubierto hace bien poco y fue desde luego una sorpresa muy agradable
Además es muy versátil y te permite adornarlo con las frutas que más te gusten de temporada. Hoy en casa hemos preparado unos flanes de ración a los que hemos adornado con cereza y luego el flan grande que ha salido bien fresquito flanqueado por unas brevas que estaban para comérselas.
Y así ha sido, … en un pispás y eso que en casa no nos gustan los platos muy fríos que si me da por dejarlos atemperar dos minutos más no llegan a la mesa.
Preparar este postre el día anterior y antes de echar al molde, una miradita al frutero y a revestirlo con la fruta que más os guste. Así de fácil y muy, pero que muy rico.
Si tenéis un minuto atenderme, porque con nueve más ya lo tenemos preparado. Nos colocamos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (para 6 personas): 2 sobres de cuajada, 2 huevos, 16o gr de azúcar, 400 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia) 1/2 l de leche y fruta a nuestra libre elección).

ELABORACION

Método Tradicional
En 1/2 vaso de leche diluimos los sobres de cuajada y reservamos.
El resto de la leche se pone al fuego incorporando el queso y el azúcar.
Cuando rompa a hervir retiramos, añadimos los huevos y removemos.
Mezclamos la leche que tenemos reservada con la cuajada diluida y ponemos nuevamente al fuego.
Cuando empiece de nuevo a hervir se retira.
Cortamos la fruta que hemos elegido en rodajas y colocamos alrededor del molde.
Vertemos todo el contenido al molde y esperamos a que enfríe para meter en el frigorífico unas horas hasta que cuaje.
Luego desmoldamos, servimos y espero que os guste.

Thermomix
Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y programamos 12 minutos a 100º y velocidad 3.
Cortamos la fruta que hemos elegido en rodajas y colocamos alrededor del molde.
Echamos todo el contenido al molde y esperamos a que enfríe para meter en el frigorífico unas horas para que cuaje.
Luego lo servimos y espero que os guste.

Rose apple pie / Pastel de rosas de manzana

Propongo este pastel precioso de rosas de manzana, un bocado exquisito que nos ha acompañado para celebrar nuestro primer aniversario. Mucha emoción al echar la vista atrás y recordar todas horas pasadas entre fogones, disfrutando con los guisos, entre salsas, aromas, …. han ocurrido tantas cosas que como diría Cavafis «…parece que fue un sueño…».
De la mano de mis bocas cercanas que han estado aguantando tantos humos, pero que han dejado siempre muy limpio el plato, de mi grupo de los viernes que tantos buenos consejos y ánimos me han dado … y muchas personas muy queridas que no se han olvidado de entrar en Mantel Bleu y me han ayudado mucho con sus comentarios … y a esas más de 68.000 visitas que espero que les haya gustado. Iniciamos la segunda temporada, con más ilusión y sobre todo con infinidad de planes que iréis viendo. Seguimos en Mantel Bleu con el indispensable delantal, revisar los ingredientes y enseguida empezamos.
INGREDIENTES (2 Pasteles): 1/2 pasta brisa, 2 manzana, 6 cucharadas de Mantequilla, 1/2 de taza mediana de Azúcar, 1/2 limón, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y 1 cucharada de agua

ELABORACION Calentamos la mitad de la mantequilla hasta que nos quede líquida.
Con una brocha untamos el molde de mantequilla y cubrimos con la pasta brisa, ajustamos y recortamos.
En la taza de la mantequilla incorporamos la mitad del azúcar y mezclamos bien hasta conseguir una textura tipo puré.
Echamos esta crema en el molde y extendemos bien por el fondo. Reservamos.
En un vaso echamos el zumo de medio de limón, el resto de la mantequilla y el azúcar. Reservamos.
Limpiamos las manzanas, cortamos en cuartos, quitamos el tronco y las fileteamos muy finas. (las manzanas si es posible ayudándonos de una mandolina)
Incorporamos en un bol y echamos el caldo que tenemos reservado.
Mezclamos con cuidado y metemos un minuto o minuto y medio al microondas, para conseguir esté bien flexible.
Sacamos y vamos formando las rosas.
Cogemos una rodaja de manzana y la enrollamos y seguido vamos envolviendo más rodajas alrededor.
Vamos colocando las rosas en el molde y cuando esté completo lo metemos al horno que estará precalentado a 200º durante 30 minutos.
Aligeramos la mermelada con el agua, revolvemos bien y untamos con ello el pastel. Servimos y disfrutar, está delicioso.

EMPLATAMOS

Minestrone de frutas de temporada con higo en almíbar y mozzarella

¿No os pasa en esta época del año que llegas a la frutería y te llevarías todo? … pues os propongo una solución: te llevas de todo una pieza o media si es de las grandes y llegas a casa y presentas este postre que les va a encantar a toda la familia.
Primero preparamos un sirope, ya sabes: agua, azúcar y canela y luego todas las pieles bien limpias que retires de las frutas.
Y ahora le toca el turno al resto, que troceamos con cariño y a colocar en una bandeja con mimo para que te quede una presentación preciosa. Puedes añadir frutos secos, pasas, espolvorear con coco, … pero siempre al final rociamos con un delicioso sirope.
Todo ello lo llevamos a la mesa, repartes cubertería y al estilo de una buena fondue, nos lo comemos.
Postre muy sano para llegar al verano sin jugarse la talla.
Delantal, cuchillo y a cortar estas frutas de color.
Empezamos.

ELABORACION (para 4 personas)
Preparamos la fruta
Lavamos la fruta y la pelamos. Reservamos la piel del melocotón, la nectarina y los trocitos de la base de a fresa que desechamos para el sirope.
Cortamos la fruta en dados y reservamos.

Preparamos el sirope
Incorporamos en un cazo el agua, el azúcar y la ramita de canela. Llevamos el sirope a ebullición sin dejar de remover con una cuchara.
Dejamos que hierva durante 1 minuto.
Echamos la piel de la futa que tenemos reservado y removemos.
Esperamos que enfríe y reservamos en el frigorífico.

Emplatamos:

En bandeja: Colocamos el molde y vamos rellenando con los taquitos de fruta.
Cortamos una rodajas de mozzarella y el higo en almíbar.
Colocamos alrededor taquitos de fruta y rociamos con sirope.
Sacamos el molde y a la mesa.
En copa: Rellenamos la copa con los taquitos de fruta, pasas, nueces, flor de anís y espolvoreamos con coco.
Que no falte el sirope y a disfrutar de este delicioso postre.

Chocolate con bastoncitos de naranja confitados

Una delicia, definitivamente un pecado, pero hoy es ese gran día que hemos decidido que nos lo vamos a permitir.
Una tacita de chocolate y unos bastoncillos muy especiales, de naranja y confitados.
Para ello contamos con una naranja estupenda que pelamos, nos la comemos ¡qué rica está! … y con la piel bien limpia vamos a confitarla para conseguir unos churros pero de fruta que nos vendrán muy bien para comernos un chocolate de los de recordar.
Si os apetece disfrutar de un capricho, este es el momento de colocarse el delantal y empezar.

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Tarta de manzana con hojaldre

Por fin llega el día de la madre y aquí estoy desde el minuto uno esperando el regalo.
Mientras, he puesto en marcha el horno para prepararme un detallito de escándalo, … una tartita para mi sola, porque los años van cayendo aunque en mi caso no se noten, que me lo digo yo y punto y claro, las criaturas están lejos y no hay que subestimar la distancia y en caso que no llegue ese precioso regalo … en el siglo XXI, que no hay distancias …, yo al menos paliaré el desencanto, la mala leche y … con este dulce delicioso ofrecido por ésta que me quiere mucho, es decir yo misma.
Uff!!!, ya empieza a sonar el móvil, que algo es algo y bueno luego llegarán esas cajitas maravillosas, con mucho lazo que siempre llevan dentro mucha ilusión.
Yo también me sé que lo importante es no caer en estas estúpidas proclamas comerciales, pero y de esto yo he aprendido mucho, la mayoría de las personas más afines a su defensa, consiguen no tener un detalle en todo el año.
No es el caso, que aquí mis “tragoncillas” han salido generosas y me hacen feliz todos los días.
Abro el horno y aquí tengo esta sencilla y deliciosa tarta de manzana y hojaldre.
Me gusta mucho, … un café y a esperar.
Hoy para las madres, mis felicitaciones y suerte.
No olvidéis el delantal, …empezamos.

INGREDIENTES

1 Masa de hojaldre
2 Manzanas
100 g de mantequilla
Azúcar moreno
Canela en polvo
Mermelada de albaricoque
Azúcar glass
Para adornar un toque de anis o una guinda escarchada

ELABORACION
Pelamos una manzana y cortamos en rodajas muy finas.
Reservamos.
Con un molde cortamos la masa de hojaldre que va a ser la base de las tartitas.
En una sartén ponemos a derretir la mantequilla. Reservamos.
Cubrimos de papel de horno la bandeja que vamos a utilizar para el horneado y vamos colocando la base de nuestras tartitas, pintando previamente sobre el papel donde van colocadas con mantequilla y luego espolvoreamos con azúcar moreno. De esta forma conseguimos que nos quede un hojaldre exquisito.
Encima del hojaldre vamos colocando las rodajas de manzana ocupando toda la superficie.
Mezclamos azúcar moreno y canela y echamos por encima.
Metemos al horno que estará precalentado a 180º durante 20 minutos.
Sacamos, ponemos una rodajita finita de mantequilla sobre los pastelitos y metemos al horno unos 12 minutos más a la misma temperatura.
Sacamos y les aplicamos una mermelada de albaricoque por encima, si queremos tartitas de dos pisos, pues tras untar el albaricoque colocamos la otra tarta encima y a la de arriba siempre un toque nevadito de azúcar glass.

A disfrutar de esta delicia, lo dicho ZORIONAK a las mamás.

EMPLATADO