El otro día leí sobre el famoso plato de Arzak “Del huevo a la gallina” y me dejó un regusto en la boca estupendo.
Así que me dije “… para la tosta del sábado ya se puede ir colocando la gallina porque aquí necesito que me pongan un huevo”, … al final han sido dos.
Es cierto que en esta casa contamos con Poulette, una ponedora de lujo que fiel a su instinto ponedor…, es darle un silbido y aquí los tengo …, en la huevera aún calientes.
Para la tosta vamos a necesitar una tocineta rica y también de base prepararemos una bechamel suave, finalizaremos con un picadito de perejil o cebollino bien fresquito y que no falte la pimienta recién molida.
Que no se hable más, desde aquí un fuerte abrazo a todas las ponedoras y en especial a nuestra Poulette por su bien hacer en el nido.
Al resto, sacar la huevera, atarse bien el delantal y empezamos.
INGREDIENTES (para 2 raciones): 4 tostas de pan de molde, 2 huevos, 60 gr bacón, ½ cebolla blanca, 30 gr de harina, 250 gr de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 1 toque de nuez moscada, 1 toque de sal, aceite, pimienta, perejil o cebollino.
Opcional: 1 toque de cúrcuma
ELABORACION
En la plancha o en la tostadora, tostamos las rebanadas y reservamos.
Cortamos la cebolleta y con un chorrete de aceite dejamos que se vaya pochando poco a poco. Cuando tenga una textura transparente, subimos el fuego hasta que se dore un poquito y seguido retiramos y reservamos.
En esa misma sartén echamos el bacón cortado en taquitos y dejamos hasta dorarlo, fuego medio y que se vayan haciendo poco a poco. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén y aprovechando la grasilla de la tocineta y la cebolla, incorporamos una cucharada de mantequilla, con el fuego medio y dejamos hasta que se vaya derritiendo.
Echamos la harina poco a poco y vamos removiendo para que se vaya haciendo hasta que empiece a coger un poco de color.
Incorporamos la nuez moscada, la sal, el toque de pimienta recién molida y seguimos removiendo.
En un cazo ponemos la leche y cuando rompa a hervir vertemos sobre la masa que tenemos en la sartén.
Mezclamos bien y cuando consigamos la textura que queramos, echamos el bacon , la cebolleta y removemos bien.
Opcional: Para que nos quede ese color amarillo tan bonito si tenemos le podemos poner un toque de cúrcuma.
Mezclamos y a la tosta.
Colocamos el huevo encima de la otra tosta, espolvoreamos en ambas cebollino, pimienta y a desayunar.
Aquí hemos comido esta deliciosa tosta de dos maneras. una como un sandwich y la otra doblando la tosta de la bechamel y untándola directamente en el huevo. ¡una fiesta!
Espero que os guste.
