Tupper – Página 4 – Mantel Bleu

Albóndigas en salsa de espinacas TUPPER – MENU

Un plato muy completo ideal para el tupper, unas albóndigas de carne con una salsa de espinacas que la preparamos bien ligeritas para seguir con la dieta sana que en todas las cuestas de enero nos comprometemos y como estamos en los primeros días de la fiesta de Santa Báscula, pues seriedad absoluta.
Aconsejo colocarse el delantal y cuando os apetezca empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Albóndigas en salsa de espinacas
Martes: Lomo con pimientos del piquillo en salsa roja
Miércoles: Crema de puerro con bacalao
Jueves: Pollo en salsa de almendras

INGREDIENTES: 700 g de carne de vacuno, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 3 huevos, sal, 250 g de espinacas, 1 vaso de caldo o agua, 1 chorrete de leche evaporada o nata, nuez moscada, perejil, aceite, harina y pimienta.

ELABORACION

Preparamos las albóndigas
Cortamos una cebolla, el ajo y el perejil bien picadito y lo incorporamos a la carne junto a los huevos.
Sazonamos y revolvemos bien.
Hacemos las bolitas, las pasamos por la harina y las freímos en una sartén con aceite bien caliente.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para desengrasar. Reservamos.

Preparamos la salsa
Calentamos agua en una cazuela y cuando rompa a hervir incorporamos las espinacas durante 5 minutos.
Sacamos, pasamos por el grifo de agua fría para cortar la cocción, escurrimos.
En una sartén bien caliente echamos un chorrete de aceite y 1 cebolla bien picada.
Dejamos que se vaya sofriendo poco a poco a fuego bajo durante unos 15 minutos.
Incorporamos las espinacas, salpimentamos, rehogamos y echamos un chorrete de leche evaporada o nata.
Añadimos el vaso de agua o caldo y calentamos a fuego medio hasta que rompa a hervir.
Retiramos y trituramos con la batidora.

Montamos el plato
En una cazuela, incorporamos la salsa aún caliente y colocamos las albóndigas.
Espolvoreamos un poco de perejil fresco o cebollino y ya está.
Están impresionantes.

Recetas con mejillones

Os sugiero unas recetas muy sabrosas y además muy sencillas de cocinar que tienen como ingrediente principal el mejillón.
Este molusco es muy versátil y nos permite presentarlo en diferentes platos, … echar una ojeada y espero que os animéis con ellas.
Como siempre os espero entre fogones, si os acercáis con el delantal puesto empezamos.

Flan de mejillones y gulas con salsa alioli
Un aperitivo especial, un flan que lo preparamos con mejillones, gulas y que lo disfrutamos bien fresquito.

Arroz caldoso con sepia y mejillones al estilo Jambalaya
Si os apetece preparar un arroz caldoso impresionante, ya estáis tomando nota de los ingredientes.
Crema de mejillones
Esta es una época en la que los mejillones vienen estupendos, así que os animo a pasar por la pescadería para poder preparar esta crema que está impresionante.

Sopa fría de mejillones
El otro día arribaron a mis fogones un montón de mejillones que llegaban con muy buena pinta y han sido durante unos días la delicia de la mesa,

Espero que os gusten

Puerros templados en vinagreta sobre crema. TUPPER – MENU

Un plato de ingredientes muy sencillo pero en la mesa os aseguro que se trata de una verdadera delicia, … de la mano de los puerros, esa verdura de flequillo loco con la que solemos prepararnos unas increíbles cremas o en salsas y posiblemente su plato cumbre: la porrusalda, … hoy sólo vamos a utilizar la parte blanca y los comemos en una vinagreta muy especial. Propongo que os acerquéis hasta mis fogones ya que vamos a preparar un plato realmente sabroso, os espero con el delantal puesto y enseguida nos ponemos manos a la obra.
Empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Puerros templados en vinagreta sobre crema
Martes: Cardo con albóndigas en salsa
Miércoles: Espaguetis con pollo al ajillo
Jueves: Calabacines rellenos de salchicha en salsa de yogur

INGREDIENTES: 6 puerros (la parte blanca), sal, agua, sal, *popurrí de especias, aceite de oliva virgen extra, ajo en polvo, vinagre aromático y un vasito de leche evaporada.
ELABORACION
Cocemos los puerros y preparamos la crema
Primero limpiamos bien los puerros eliminando la posible arenilla que esté entre las capas.
En una cazuela con agua hirviendo, sazonamos y los cocemos durante 6 a 10 minutos, dependiendo del grosor.
Al finalizar los refrescamos en agua fría para cortar la cocción.
Retiramos las capas de fuera y cortamos 5 puerros por la mitad. Reservamos.
Metemos el puerro y las hojas que retiramos al vaso de la batidora, salpimentamos, echamos un chorrete de leche evaporada y trituramos. Reservamos la crema.

Preparamos la vinagreta
Incorporamos en un bote con tapa un chorrete de aceite de oliva virgen extra, un chorrillo de vinagre de Jerez, unas gotas de vinagre balsámico, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, sal y agitamos hasta que emulsione. Reservamos.

Preparamos el popurrí de especias
Aquí cada uno que se sirva de los botecitos que tenga en casa y en un platito que mezcle, en mi caso *cebolla en polvo, ajo en polvo, eneldo, pimienta negra, orégano y sal. Removemos y reservamos.

Emplatamos
Servimos la crema en el plato y encima colocamos los puerros.
Rociamos con la vinagreta y acabamos espolvoreando las especias.
Lo metemos en el microondas 30 segundos y a la mesa.
Impresionante plato, nos encanta!… espero que os guste.

Hígado en salsa con setas salteadas TUPPER – MENU

Hoy nos preparamos un plato muy sabroso, unos filetes de hígado que los hemos pasado por harina con sal, pimienta negra y sésamo para darle un toque crujiente, los freímos bien y los metemos en una salsa deliciosa. Luego unas setas salteadas y ya tenemos el almuerzo de hoy. Un plato con mucho sabor y muy sencillo de preparar. Echa un vistazo a los ingredientes, luego como siempre te pones el delantal y ya podemos empezar.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Tarta crujiente de queso Brie con puerro y pavo
Martes: Hígado en salsa con setas salteadas
Miércoles: Bacalao con crema de pimientos
Jueves: Verdura pochada con salchichas de pollo

INGREDIENTES (para 3 personas): 3 filetes de hígado de vacuno, 300 g de setas, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, aceite, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 de pimienta, 1 cucharada de sésamo, 1 vaso de agua y sal.

ELABORACION:
En un bol mezclamos la harina, la pimienta, el ajo en polvo, el sésamo y la sal.
Cortamos los filetes y los pasamos por esta mezcla.
En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite y freímos el hígado.
Sacamos, dejamos sobre un papel de cocina para desengrasar y reservamos.
En la misma sartén, incorporamos la cebolla y el ajo bien picado, salpimentamos y dejamos a fuego medio bajo durante 15 minutos.
Preparamos la salsa batiendo la verdura que acabamos de pochar y la batimos junto a un filete de hígado cortado en trocitos y el agua.
Pasamos la salsa a la cazuela y ponemos a calentar a fuego medio.
Incorporamos una cucharadita de la mezcla de harina que hemos utilizado para rebozar el hígado y removemos con una cuchara bien.
Colocamos los filetes de hígado, removemos la cazuela tipo pil – pil y dejamos unos 5 minutos.
Salteamos las setas en una sartén bien caliente con un chorrete de aceite.
Espolvoreamos ajo a las setas, sazonamos y las dejamos a fuego vivo removiendo constantemente unos 5 minutos, hasta que estén doradas.
Sacamos y las incorporamos a la cazuela de hígado.
Y ya está, un plato muy interesante para nuestros almuerzos de tupper.
Espero que os guste.

Tarta crujiente de queso Brie con puerro y pavo

Nueva semana de tupper-menú, empezamos para el lunes con una tarta de queso Brie deliciosa, luego llegará un hígado en salsa con setas salteadas, el miércoles un bacalao con una rica crema de pimientos y para el jueves pollo, … todo un plan menú para alegrar la hora del almuerzo.
Arriba esos pucheros!!!, … ahí fuera hay un montón de cosas esperándote, algunas, poco podemos organizarlas, pero si te pones el delantal te aseguro que la hora de la comida está en tu mano y puedes conseguir que sea muy especial. Cuando quieras empezamos.

TUPPER -MENU semanal:
Lunes: Tarta crujiente de queso Brie con puerro y pavo
Martes: Hígado en salsa con setas salteadas
Miércoles: Bacalao con crema de pimientos
Jueves: Verdura pochada con salchichas de pollo

INGREDIENTES: 200 g de queso Brie, 1 masa de hojaldre, 2 puerros, 1 cebolla, 200 g de pavo, 2 yemas de huevo, 250 g de nata para cocinar, aceite de oliva, pimienta, sal y nuez moscada.

ELABORACION Los puerros y la cebolla los sofreímos en una sartén con un chorrete de aceite, a fuego medio bajo durante 15 minutos hasta que queden pochados.
Salpimentamos la verdura.
Sacamos y pasamos por un colador para desengrasar. Reservamos.
Vamos precalentando el horno a 180º.

Estiramos la masa de hojaldre en un molde para tartas.
Pinchamos la masa con un tenedor.
Recortamos la masa que sobresalga de los bordes del molde.
Repartimos en el fondo los puerros y la cebolla bien desengrasada.
Extendemos las tiras de pavo y el queso Brie cortado en taquitos.
En un bol incorporamos la nata, las yemas, sal, pimienta, nuez moscada y batimos.
Vertemos todo sobre la tarta y horneamos durante 20 minutos a 180ª.