canela en polvo – Mantel Bleu

Minestrone de frutas de temporada con higo en almíbar y mozzarella

¿No os pasa en esta época del año que llegas a la frutería y te llevarías todo? … pues os propongo una solución: te llevas de todo una pieza o media si es de las grandes y llegas a casa y presentas este postre que les va a encantar a toda la familia.
Primero preparamos un sirope, ya sabes: agua, azúcar y canela y luego todas las pieles bien limpias que retires de las frutas.
Y ahora le toca el turno al resto, que troceamos con cariño y a colocar en una bandeja con mimo para que te quede una presentación preciosa. Puedes añadir frutos secos, pasas, espolvorear con coco, … pero siempre al final rociamos con un delicioso sirope.
Todo ello lo llevamos a la mesa, repartes cubertería y al estilo de una buena fondue, nos lo comemos.
Postre muy sano para llegar al verano sin jugarse la talla.
Delantal, cuchillo y a cortar estas frutas de color.
Empezamos.

ELABORACION (para 4 personas)
Preparamos la fruta
Lavamos la fruta y la pelamos. Reservamos la piel del melocotón, la nectarina y los trocitos de la base de a fresa que desechamos para el sirope.
Cortamos la fruta en dados y reservamos.

Preparamos el sirope
Incorporamos en un cazo el agua, el azúcar y la ramita de canela. Llevamos el sirope a ebullición sin dejar de remover con una cuchara.
Dejamos que hierva durante 1 minuto.
Echamos la piel de la futa que tenemos reservado y removemos.
Esperamos que enfríe y reservamos en el frigorífico.

Emplatamos:

En bandeja: Colocamos el molde y vamos rellenando con los taquitos de fruta.
Cortamos una rodajas de mozzarella y el higo en almíbar.
Colocamos alrededor taquitos de fruta y rociamos con sirope.
Sacamos el molde y a la mesa.
En copa: Rellenamos la copa con los taquitos de fruta, pasas, nueces, flor de anís y espolvoreamos con coco.
Que no falte el sirope y a disfrutar de este delicioso postre.

Tarta de manzana con hojaldre

Por fin llega el día de la madre y aquí estoy desde el minuto uno esperando el regalo.
Mientras, he puesto en marcha el horno para prepararme un detallito de escándalo, … una tartita para mi sola, porque los años van cayendo aunque en mi caso no se noten, que me lo digo yo y punto y claro, las criaturas están lejos y no hay que subestimar la distancia y en caso que no llegue ese precioso regalo … en el siglo XXI, que no hay distancias …, yo al menos paliaré el desencanto, la mala leche y … con este dulce delicioso ofrecido por ésta que me quiere mucho, es decir yo misma.
Uff!!!, ya empieza a sonar el móvil, que algo es algo y bueno luego llegarán esas cajitas maravillosas, con mucho lazo que siempre llevan dentro mucha ilusión.
Yo también me sé que lo importante es no caer en estas estúpidas proclamas comerciales, pero y de esto yo he aprendido mucho, la mayoría de las personas más afines a su defensa, consiguen no tener un detalle en todo el año.
No es el caso, que aquí mis “tragoncillas” han salido generosas y me hacen feliz todos los días.
Abro el horno y aquí tengo esta sencilla y deliciosa tarta de manzana y hojaldre.
Me gusta mucho, … un café y a esperar.
Hoy para las madres, mis felicitaciones y suerte.
No olvidéis el delantal, …empezamos.

INGREDIENTES

1 Masa de hojaldre
2 Manzanas
100 g de mantequilla
Azúcar moreno
Canela en polvo
Mermelada de albaricoque
Azúcar glass
Para adornar un toque de anis o una guinda escarchada

ELABORACION
Pelamos una manzana y cortamos en rodajas muy finas.
Reservamos.
Con un molde cortamos la masa de hojaldre que va a ser la base de las tartitas.
En una sartén ponemos a derretir la mantequilla. Reservamos.
Cubrimos de papel de horno la bandeja que vamos a utilizar para el horneado y vamos colocando la base de nuestras tartitas, pintando previamente sobre el papel donde van colocadas con mantequilla y luego espolvoreamos con azúcar moreno. De esta forma conseguimos que nos quede un hojaldre exquisito.
Encima del hojaldre vamos colocando las rodajas de manzana ocupando toda la superficie.
Mezclamos azúcar moreno y canela y echamos por encima.
Metemos al horno que estará precalentado a 180º durante 20 minutos.
Sacamos, ponemos una rodajita finita de mantequilla sobre los pastelitos y metemos al horno unos 12 minutos más a la misma temperatura.
Sacamos y les aplicamos una mermelada de albaricoque por encima, si queremos tartitas de dos pisos, pues tras untar el albaricoque colocamos la otra tarta encima y a la de arriba siempre un toque nevadito de azúcar glass.

A disfrutar de esta delicia, lo dicho ZORIONAK a las mamás.

EMPLATADO

Hojaldres rellenos de manzana con salsa de coulis de fresa

Cocina para días felices, maravillosa doctrina que en mis fogones se sigue a pies juntillas y hoy es un día perfecto para rememorarlo. Seguimos sufriendo el plantón de la primavera y no somos capaces de dejar atrás este invierno tan lluvioso e iniciar por fin la senda de las flores y disfrutar de la luz que en algún momento nos acercará esta loca primavera.
… En principio hoy íbamos a celebrar el cambio de estación, porque aquí lo celebramos prácticamente todo.
Somos muy celebronas, … según despertamos ya se nos vienen las ganas de celebrar y lo primero que hacemos es consultar la agenda, …miramos y un día nos toca cumple, otro toca aniversario, otro la thermomix cumple dos añitos y raro es el día que nos aparece en blanco, es decir, en principio no hemos anotado nada, pero sólo precisamos un segundo para de inmediato resolver: hoy celebramos que no hay nada que celebrar y nos quedamos tan pichis, … pero no es el caso que hoy nos ocupa, hoy nos encontramos con la primavera y aunque nos ha resultado un poco caprichosa, no queda otra, nosotras preparamos la fiesta aunque no se presente a ella.
Insistimos, es primavera y nos rodeamos de color, flores, frutas, … y de la mano del horno que ya está calentando vamos a preparar un postre, dulce y calentito.
Estáis a tiempo, hoy toca delantal de flores y luego vamos con este dulce que cruje de maravilla .
Empezamos.

INGREDIENTES (para 8 hojaldres)
3 manzanas Golden
75 g de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 lámina de hojaldre
1 huevo
Azúcar glass

Para el coulis de fresa
6 fresas
45 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1/2 zumo de límón

ELABORACION

Preparamos la manzana
En un cazo colocamos la mantequilla a calentar con el azúcar y la canela.
Revolvemos bien hasta que todo esté disuelto e incorporamos las manzanas peladitas y cortadas en trocitos pequeños.
A fuego medio vamos rehogando bien hasta que se queden blanditas. Tardaremos unos 12/15 minutos.
Retiramos el cazo del fuego y reservamos.

Batimos el huevo y reservamos.

Precalentamos el horno a 220º
Sacamos la lámina de hojaldre y estiramos bien. Con el molde que vayamos a utilizar vamos recortando y colocando las piezas en la bandeja que vamos a utilizar para hornear, forrada de papel de horno.
Colocamos en el centro de las piezas nuestro preparado de manzana y cerramos con otra pieza de hojaldre por encima.
Sellamos bien los bordes para que no nos salga el relleno.
Pinchamos la para te arriba de los hojaldres con un tenedor y pintamos con huevo batido.
Metemos la bandeja en el horno durante 10 minutos.

Preparamos el coulis de fresa
En un cazo incorporamos las fresas limpias y cortadas finitas, el azúcar y el zumo de limón. A fuego medio vamos rehogando bien todo hasta que se vaya quedando blandito. Tardaremos unos 12/15 minutos. Luego lo podemos pasar, pero queda también muy rico con las textura de los trocitos blanditos.
Retiramos el cazo del fuego y reservamos.

Emplantamos
Colocando en el plato una cucharada del coulis de fresa, luego el hojaldre que lo hemos coronado con una grosellas y espolvoreamos azúcar glass. Se toman calentitos con un buen café.

Crema de mango con canela y chocolate blanco

Empezamos la semana de la mano de un buen postre con mango, suave porque a este fruto dulzón lo presentamos en crema y además le hemos mezclado con yogur. Luego un poco de canela por aquí, un chorrete de chocolate blanco por allá, unos trocitos de manzana para adornar y al final, que casi se me olvida, un poco de ralladura de chocolate negro.
El resultado excepcional, este mango va a hacer las delicias de toda la familia.
Si te animas a preparar esta propuesta, primero a por el mango, luego el delantal y empezamos.

INGREDIENTES

1 Mango
1 Yogur natural
1 toque de canela
2 cucharadas de chocolate blanco
1/2 onza rallada de chocolate negro

ELABORACION
Pelamos el mango y con un utensilio sacamos unas bolitas para adornar luego nuestro postre.
Reservamos.
Seguimos troceando el mango y le pasamos por la batidora.
Incorporamos a la crema batida el yogurt y revolvemos de forma envolvente hasta que se incorporen las dos cremas.
Reservamos
En un cazo a temperatura alta echamos un par de cucharadas de leche e incorporamos un par de onzas de chocolate blanco.
Revolvemos bajando al mínimo la temperatura hasta que se disuelven.
Retiramos y esperamos que se atempere.

Emplatamos llenando los recipientes donde vamos a servir. En el centro echamos una cucharadita de chocolate blanco y en casa le hemos puesto un par de trocitos de manzana, espolvoreamos canela, colocamos las bolitas de mango y rallamos chocolate negro por encima.
Ya está preparado. Espero que os guste.

Arroz con leche de soja (Nerea eta Koldorentzat)

Es costumbre LANZAR ARROZ, cuando se celebra una boda.
Importada de Asia la tradición, el arroz allí se arroja al novio y a la novia con la esperanza de que la pareja tenga muchos hijos.
Aquí la intención cuando se hace no es otra que la de desear suerte a los novios y si nos acercamos a nuestros fogones, sin excepción todo ingrediente que se lanza tiene por destino la cazuela o la sartén para conseguir un manjar y hoy con el arroz nos disponemos a hacer lo mismo.
He de señalar que a mi primo Pedrito y eso que le casamos hace muchos años, debido a esta bienintencionada costumbre aún tiene enquistados algunos granos de arroz y en familia siempre hemos pensado que el nombre de una famosa marca comercial que avisa ya en el paquete del peligro, fue comercializada así tras nuestro evento familiar,…
Pero HOY, el día es tan señalado, que sumando a los ingredientes más cariño si cabe, nos proponemos plantear una receta de toda la vida, un postre dulce y delicado, el ARROZ CON LECHE (en nuestro caso de soja) que incluso los poetas le han dedicado odas:

Con agua y leche se formó el arroz,
con luz del sol se hizo dorado,
cedió su fuerza ante la hoz,
de aquél que lo hubo cultivado.

LLena de placer los corazones,
con el bello nombre de, ¡comida!
¡Un grano de arroz…muchas ilusiones!
Autor: Bernardo Arzate

Hoy me pongo el delantal blanco, … blanco el arroz, blanca la leche y blanca el azúcar, luego llegará el toque de canela y un poquito amarillo limón.
Emocionaos conmigo y vamos a ello, nos tiene que salir bien rico.
Empezamos.

INGREDIENTES:
1 litro de leche de soja
150 g Arroz
100 g Azúcar
1 pizca de sal
1 palo de canela en rama
1 corteza de limón
Canela en polvo

ELABORACION
Poner la leche al fuego con la corteza de limón y el palo de canela.
Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y una pizca de sal.
Bajamos el fuego y dejo cocinando entre 25 y 30 minutos.
Vigilar y revolver para evitar que se pegue.
Retirar la corteza de limón y el palo de la canela.
Cuando el arroz esté completamente cocido incorporamos el azúcar.
Revolvemos bien para que se disuelva.
Retirar del fuego y que repose un ratito.
Es conveniente que quede un poco caldoso, porque en el reposo sigue absorbiendo leche.
Cuando está completamente frío, repartimos en los recipientes que queremos presentar a la mesa.
Espolvoreamos con canela molida.

GALERIA DE IMAGENES:

: Ingredientes

: Calentamos la leche con la canela y la corteza de limón

: Incorporamos el arroz.

: Arroz con leche, presentación.

: Nerea eta Koldorentzat. ¡¡¡ ZORIONAK !!!